PURO LINE/BIANCO

Purocentanni BiancoOrganic white wine without sulphites

Falerio Pecorino DOC


ORGANIC WINE WITHOUT SULPHITES

“PuroCentanni Bianco” is an organic white wine without sulphites made from 87% Pecorino and 13% Pinot Grigio grapes.
A cut studied after many tests carried out for years in order to compose the D.O.C. Falerio-Pecorino by Giacomo Centanni.


PRODUCTION AREA  Montefiore dell’Aso (AP)

GRAPE VARIETY 87% pecorino 13% pinot grigio

ALTITUDE: 200-300 meters a.s.l.

CLASSIFICATION Falerio Pecorino D.O.C.

SOIL Medium mixture with a high presence of gravel

PRUNING Rammed cord

CONDUCTIONE SYSTEM Organic

HARVEST Manual

WINEMAKING Termovinification in the absence of oxygen and sulfur

COLOUR: straw yellow

SERVING TEMPERATURE: 10°C

PAIRINGS Fresh cheese, white meat, or fish

Product details

PuroCentanni Bianco è ottenuto da uva Pecorino 87% e Pinot Grigio 13%. Un taglio studiato dopo moltissime prove svolte per anni per poter comporre la
D.O.C. Falerio-Pecorino da Giacomo Centanni.

L’uva biologica viene raccolta perfettamente integra e sana in cassette, al punto giusto di maturazione.

L’uva viene portata in azienda velocemente senza essere schiacciata ed inizia subito la lavorazione con l’utilizzo di gas inerti necessari per evitare le ossidazione del mosto.

Il mosto fa una leggera maturazione sulle bucce in modo da estrarre più tannino possibile dalla varietà ed aiutare a difenderci dal processo ossidativo.

Al mosto, una volta reso limpido, vengono aggiunti lieviti selezionati che svolgeranno una fermentazione alcolica naturale a temperatura controllata. Finita la fermentazione per l’illimpidimento del vino si utilizza il freddo.

Quando il vino avrà raggiunto limpidità e stabilità, sempre sotto gas inerti, verrà imbottigliato.

Il tutto senza l’aggiunta di prodotti chimici ed in particolare di So2.

Il lievito, durante la fermentazione alcolica, produce piccole quantità di So2 quale autodifesa naturale.

Un vino senza solfiti aggiunti come da regolamento, analiticamente non deve superare i 10mgr/lt di So2

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