LINEA PURO/BIANCO

Purocentanni Bianco

Falerio Pecorino DOC


VINO SENZA SOLFITI BIOLOGICO

PuroCentanni Bianco è ottenuto da uva Pecorino 87% e Pinot Grigio 13%.
Un taglio studiato dopo moltissime prove svolte per anni per poter comporre la D.O.C. Falerio-Pecorino da Giacomo Centanni.


ZONA DI PRODUZIONE Montefiore dell’Aso

VITIGNI 87% pecorino 13% pinot grigio

CLASSIFICAZIONE Falerio Pecorino D.O.C.

TERRENO Medio impasto con alta presenza di ghiaia

POTATURA Capo speronato

CONDUZIONE Biologica

RACCOLTA Manuale

VINIFICAZIONE Termovinificazione in assenza di
ossigeno e solforosa

COLORE: giallo paglierino

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C

ABBINAMENTO: carni bianche, formaggi freschi, piatti a base di pesce

Dettagli Prodotto

PuroCentanni Bianco è ottenuto da uva Pecorino 87% e Pinot Grigio 13%. Un taglio studiato dopo moltissime prove svolte per anni per poter comporre la
D.O.C. Falerio-Pecorino da Giacomo Centanni.

L’uva biologica viene raccolta perfettamente integra e sana in cassette, al punto giusto di maturazione.

L’uva viene portata in azienda velocemente senza essere schiacciata ed inizia subito la lavorazione con l’utilizzo di gas inerti necessari per evitare le ossidazione del mosto.

Il mosto fa una leggera maturazione sulle bucce in modo da estrarre più tannino possibile dalla varietà ed aiutare a difenderci dal processo ossidativo.

Al mosto, una volta reso limpido, vengono aggiunti lieviti selezionati che svolgeranno una fermentazione alcolica naturale a temperatura controllata. Finita la fermentazione per l’illimpidimento del vino si utilizza il freddo.

Quando il vino avrà raggiunto limpidità e stabilità, sempre sotto gas inerti, verrà imbottigliato.

Il tutto senza l’aggiunta di prodotti chimici ed in particolare di So2.

Il lievito, durante la fermentazione alcolica, produce piccole quantità di So2 quale autodifesa naturale.

Un vino senza solfiti aggiunti come da regolamento, analiticamente non deve superare i 10mgr/lt di So2

In Aggiornamento

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